Mini sajttorták eperrel

12 db, előkészítés: 40 perc, sütés:35 perc

Hozzávalók a tésztához:

• 50 g vaj
• 6 db zabkeksz apróra törve
• A töltelékhez:
• 250 g ricotta
• 50 g porcukor
• 1 citrom reszelt héja + ½ citrom leve
• 1 tojás + egy tojássárgája
• ½ tk. vaníliakivonat
• 150 ml sűrű, zsíros tejszín

A tetejére:

• 4 ek. felmelegített eperlekvár
• 6 eper félbevágva

1. Melegítsük elő a sütőt (villany: 150 fok, légkeveréses: 130 fok, gáz:2-es fokozat). Béleljünk ki muffinpapírral egy 12 mélyedéses muffintepsit. Olvasszuk meg a vajat, keverjük bele a kekszmorzsát, és arányosan eloszlatva tegyük a papírkapszlikba. Nyomkodjuk le erősen. Tegyük be a hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.

2. Keverjük össze a ricottát a cukorral, a citrom levével és héjával, az egész tojással és a tojássárgájával, a vaníliakivonattal. Egy másik tálban a tejszínt verjük habbá, és forgassuk össze a ricottás krémmel. Kanalazzuk a krémet a kekszes alapra, végül üssük néhányszor a munkafelülethez a tepsit, hogy a töltelékben ne legyenek légbuborékok. Süssük 30 percig, majd kapcsoljuk ki a sütőt, de hagyjuk benne a süteményeket, amíg teljesen ki nem hűlnek.

3. Díszítésként tegyünk a minitorták tetejére 1-1 tk. lekvárt és egy félbevágott epret.

Forrás: http://www.goodfoodmagazin.hu/

Piroschki és mini pizza

Tészta

• 375 g liszt
• 1 teáskanál só
• 30 g friss élesztő
• 125 ml langyos folyadék (fele víz, fele tej)
• 60 g lágy vaj
• 1 tojás

Töltelék:

• 1 kisebb hagyma
• 10 dkg sonka
• 15 dkg sajt
• só, bors

Kenéshez:

• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál tej

1. A tésztához a lisztet és a sót egy tálban összekeverem. Az élesztőt a langyos folyadékban felfuttatom, majd a vajjal valamint a tojással együtt a liszthez adom és egy rugalmas tésztát gyúroka keverékből. Az tálat letakarom egy tiszta konyharuhával és 30 percig pihentetem.

2. A töltelékhez a hagymát apró kockára vágom, a sonkát és a sajtot csíkokra vágom, majd ízlés szerint sóval és borssal ízesítem.

3. A tésztát 5 mm vastagságúra nyújtom és kb. 12 cm átmérőjű szaggató segítségével köröket szúrok ki belőle. A tölteléket a körök közepére helyezem, a széleket megkenem a felvert tejes tojássárgájával, a tésztát félbehajtom és villával összenyomkodom.

4. A Piroschkikat ezután egy kizsírozott tepsire teszem és 30-40 percig pihentetem. Ha „megdagadtak” a tetejüket a maradék tejes tojássárgájával megkenem és 180 ⁰C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

Mini pizza

Tészta:
Megegyezik a házi zsemlénél leírt tésztával, viszont a fele adag is elég 2-3 tepsi mini pizzához.

Pizza feltét:

Sajt, paradicsomszósz/tejföl és aki amit szeretne.

Paradicsomszósz (fél adag tésztához):

• 140 g sűrített paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál cukor
• só, bors, oregánó, bazsalikom (friss ha lehet)

Bélszín steak tejszínes gombamártással, burgonyával és pirított fügével

Steak:

• 4 bélszíndarab (200 g/db)
• 1 evőkanál olaj
• 1 csipet só
• 1 csipet bors

Gombamártás:

• 250 g csiperkegomba
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 200 ml tejszín
• 1 fej vöröshagyma
• 1 bögre csontlé
• só, bors, babérlevél

Burgonya:

• 800 g burgonya
• só

Füge:

• 4 db füge

1. A krumplit meghámozom, kockára vágom és sós vízben felteszem főzni. Miután megpuhult, leöntöm róla a vizet, majd áttöröm.

2. A megtisztított gombákat kockára vágom. Felmelegített vajon az apróra vágott vöröshagymát átfuttatom, hozzáadom a gombát, sózom, borsozom, hozzáadom a babérlevelet. Erős tűzön addig párolom, amíg a gomba víztartalma elpárolog.  Meghintem liszttel, enyhén összepirítom, majd a tűzről lehúzva simára keverem a csontlével. Hozzámelegítem a tejszínt és a kívánt sűrűségig forralom.

3. A bélszínt enyhén sózóm és borsozom és bedörzsölöm olajjal. Teflon serpenyőben, a legmagasabb fokozaton oldalanként 6-6 percig sütöm. (Pihentetni 4 percig lenne szükséges,de mire a tányérunkra kerül, ez az idő pont letelik.)

4. A félbevágott fügéket a visszamaradt zsiradékban szintén lepirítom (erős tűzön kb. 3 perc alatt).

Tejszínes csirkemell salátval

Gyümölcsrizs

• 1 pohár rizs
  
• 2 pohár tej
  
• 1/2 pohár víz
  
• 1pohár fagyasztott erdei gyümölcskeverék
  
• 2 dl habtejszín
  
• 1 vaníliás cukor
  
• cukor (ízlés szerint)
  
  
  
  

1. A fagyasztott gyümölcsöt kimérem és hagyom, hogy felolvadjon.
   
   
2. Egy fazékban a rizst a vizes tejben a cukorral lassú tűzön gyakran megkevergetve addig főzöm, ameddig a rizsszemek ki nem látszanak. Ezután fedőt teszek rá és félrehúzom a tűzről. A vaníliás cukrot akkor keverem hozzá ha már langyos.
   
   
3. Ha a rizs teljesen kihűlt, habbá verem a tejszínt, majd összeforgatom a rizzsel. A gyümölcsöt lecsöpögtetem és nagyjából elvegyítem a tejszínes rizzsel, hogy ne színezze meg mindenhol.

Avokádókrém

Olivakémes pirítós zöldségekkel