Mini sajttorták eperrel

12 db, előkészítés: 40 perc, sütés:35 perc

Hozzávalók a tésztához:

• 50 g vaj
• 6 db zabkeksz apróra törve
• A töltelékhez:
• 250 g ricotta
• 50 g porcukor
• 1 citrom reszelt héja + ½ citrom leve
• 1 tojás + egy tojássárgája
• ½ tk. vaníliakivonat
• 150 ml sűrű, zsíros tejszín

A tetejére:

• 4 ek. felmelegített eperlekvár
• 6 eper félbevágva

1. Melegítsük elő a sütőt (villany: 150 fok, légkeveréses: 130 fok, gáz:2-es fokozat). Béleljünk ki muffinpapírral egy 12 mélyedéses muffintepsit. Olvasszuk meg a vajat, keverjük bele a kekszmorzsát, és arányosan eloszlatva tegyük a papírkapszlikba. Nyomkodjuk le erősen. Tegyük be a hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.

2. Keverjük össze a ricottát a cukorral, a citrom levével és héjával, az egész tojással és a tojássárgájával, a vaníliakivonattal. Egy másik tálban a tejszínt verjük habbá, és forgassuk össze a ricottás krémmel. Kanalazzuk a krémet a kekszes alapra, végül üssük néhányszor a munkafelülethez a tepsit, hogy a töltelékben ne legyenek légbuborékok. Süssük 30 percig, majd kapcsoljuk ki a sütőt, de hagyjuk benne a süteményeket, amíg teljesen ki nem hűlnek.

3. Díszítésként tegyünk a minitorták tetejére 1-1 tk. lekvárt és egy félbevágott epret.

Forrás: http://www.goodfoodmagazin.hu/